Julen 2012

Hoppas att ni alla har haft en härlig jul. Äntligen har jag lite tid över att sammanfatta julhelgen som varit. Full rulle har det varit den här julen, och nu de senaste dagarna har både jag och Jonas varit lite krassliga. Först några bilder på den lilla julpyntningen vi har här hemma.

Vår lilla julhörna i hallen med pyntad trollhassel i vas

Närbild på vår enorma julstjärna och ljusslingan runt fönstret

Lite granruskor i en vas och alla paket till både stora och små

Brorsan och hans familj var här i några dagar och firade jul med oss. Innan de kom var det bland annat julklappsinhandling in i det sista, mathandling, städning och tömning av "lilla rummet" för dem att bo i. När de var här hann vi ta en tur in till stan och shoppa lite i Gallerian, dricka lite bubble tea på Yoi (min fjärde visit där den veckan), äta dim sum på Shogun, fira julafton med Kalle Anka, julklappsutdelning och julmiddag, göra snögubbar ute i snön, titta på film och äta massor med gott. När de åkte hem igen på annandagen blev det minst sagt tomt utan dem.

Jag som jultomte och brorsans tre barn, 4½, 10 och 12½ år gamla

Julmaten som räckte i flera dagar efteråt,
både som frukostpålägg, till lunch och till middag

Filmkväll à la 2012

På annandagen var vi hemma hos Jonas farbror och firade jul med den sidan av Jonas familj. Jättetrevligt att träffa alla som vanligt! En av mellandagarna var jag i stan för att kolla lite på mellandagsrean men kom hem med endast lite småsaker från Illums Bolighus och en handväska från Tiger. Igår var vi hos Jonas mamma och firade jul där med Jonas mormor. Och idag har jag varit alldeles utslagen och sovit mestadelen av dagen.

Jag verkar ha varit snäll i år också och har som julklapp fått bland annat biljetter till Petra Marklunds konsert på Cirkus i februari, Fredrik Backmans bok "En man som heter Ove" (x2), ett snyggt grytunderlägg "Eken" från Men at work, boken "Pärlans konfektyr: Kolor, jazz och bakverk" och ett snyggt nagellack "Over the edge" från favoritmärket Essie. Och just ja, jag fick TVÅ behållare med tandpetare av min galna svägerska. :) Lycklig lottad kan man väl säga att jag är. :)

Saffransbullar

Av någon outgrundlig anledning har jag lyckats få lite energi över, och har ikväll gjort både saffransbullar, saffranstryfflar och Pärlans vaniljkola med havssalt. Saffranstryfflarna ska jag i och för sig rulla imorgon, och jag ska även slå in vaniljkolan i smörpapper imorgon.

Saffransbullar och saffransgifflar

Saffransbullarna är bakade enligt Leilas recept ("Lussebullar"), men jag har brett smör, strött lite strösocker och rivit mandelmassa över den utkavlade degen, innan jag gjorde dessa knutar på vänster sida och gifflarna på höger sida. Knutarna har både pärlsocker och mandelflarn på sig och gifflarna har pärlsocker på sig. Mums! :)

Saffranstryfflar - recept

En av mina favoritsmaker nu under vintertid är saffran. Vill jag lyxa till det går jag till NK och köper några vita chokladpraliner med saffranstryffel. Nu äntligen har jag hittat ett recept hos Cakes by Lillan så att jag kan göra liknande hemma. 

Ljuvligt goda saffranstryfflar (dubbel sats på bilden)

Dessa hade jag med mig förra veckan då vi var på adventsfika hos J. Jag gjorde några med vit choklad-överdrag, sprinklat med lite socker och snöflinge-strössel och när den vita chokladen tog slut rullade jag tryfflarna i strösocker. Ljuvligt goda! Jag tror jag ska göra mig några till i helgen...


Recept Saffranstryfflar
ca 16 stycken

150 gr vit choklad
1/2 dl grädde
1/2 krm saffran (ca 1/2 påse)
1/2 msk honung
25 gr rumsvarmt smör
1/2 dl florsocker alt. strösocker eller 150 g smält vit choklad

1. Hacka den vita chokladen.
2. Koka upp grädde, honung och saffran. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt chokladen och vispa till en slät kräm.
2. Tillsätt smöret och fortsätt att vispa tills smöret blandats ut. Låt kallna och ställ i kyl att stelna 3-4 timmar eller över natten.
4. Forma runda tryfflar och rulla i florsocker, strösocker eller täck med vit choklad. Förvaras kallt i kyl eller frys i väl försluten burk.

Går att förbereda två dagar före. Var snabb när du formar tryfflarna så att de inte smälter. Skölj händerna med kallt vatten mellan varje tryffel

Födelsedag och Chokladprovning

Trots att jag har min tårthobby har jag inte bakat någon tårta till min egen födelsedag i år, och det är på grund av att jag helt enkelt inte har hunnit. Jag hade en annan tårta att göra förra veckan. Möjligtvis gör jag en tårta av den tårtbotten jag inte kunde använda till förra veckans tårta då jag råkade bryta sönder den när jag tog ur den ur formen. Jag har tagit ut tre rundlar av den, så det går att göra en minitårta lika stor som handflatan.

Däremot var jag och J på chokladprovning i tisdags då jag fyllde år. Datumet sammanföll då jag inte hade så många andra datum att välja mellan eftersom själva presentkortet på chokladprovning som jag fick som födelsedagspresent förra året var på väg att gå ut.

Chokladprovningen var riktigt bra. Det var på Small Islands Chocolates and Coffee som drivs av Duane Dove - Sveriges ende kakaoodlare. Han äger en kakaoodling på norra Tobago i Västindien och äger hela processen från odling, till skörd till processning av kakaobönorna till tillverkningen av den högkvalitativa chokladen som han låter tillverka i Frankrike. Resultatet blir en Single Estate Chocolate gjord på kakaobönsorten Trinitario.

Bild från tobagococoa.com

Hans beskrivning av choklad och hela processen av framställningen var väldigt intressant och kul att lyssna på. Man fick höra om allt från hur svårt det var att hitta arbetskraft till odlingen till problemen med de finsmakande papegojorna de har på plantaget, de som ger sig på de fina kakaofrukterna istället för de simpla bananerna som odlas för skuggans skull.

Kakaofrukter
Bild från http://sv.wikipedia.org/wiki/Choklad

Vi fick naturligtvis också provsmaka på ett antal chokladsorter av olika ursprung och känna de olika karaktärerna beroende på olika faktorer som till exempel kakaobönsort och rostning. Vissa chokladbitar var intressanta... och andra var väldigt goda. Bland favoriterna hamnade faktiskt Duanes choklad (utan att vi visste att det var hans choklad). Hur som helst slutade det med att vi gick därifrån med runt 1 kg choklad...

Raket-och hästbröllopstårta

Att göra en bröllopstårta har alltid varit min stora dröm i min tårthobby, de kan vara så vackra och det är en sådan stor ära att göra dem. Det är även ett stort ansvar och hårt jobb har jag märkt nu. Dels får inget gå fel, och dels för att de oftast är till så många människor och blir därför så stora. Det här är min andra riktiga bröllopstårta som jag har förärats att göra.

Mathias, min gamla kollega, även kallad Raketmannen skulle gifta sig med sin Johanna som älskar hästar. De skulle ha ett vinterbröllop i lila, silver och vitt för 60 personer och ville inte ha ett traditionellt brudpar på sin bröllopstårta utan något mer personligt, som en raket och en häst... 

De ville ha en chokladtårta med nötfyllning, det var för övrigt till dem jag gjorde de små provsmakningstårtorna. Valet föll på lyxig chokladtårta med favoritreceptet från Call me cupcake med hasselnötsmousse (recept nedan).

Vintrig bröllopstårta med en raket och en häst efter en bild på Johannas häst

Det här var en av mina svåraste bröllopstårtor att designa (och att göra). Det var nog för att jag fick lite fria händer och därför inte riktigt visste vad de egentligen ville ha (eftersom de själva inte riktigt visste det), förutom de kriterierna som nämndes ovan. Det finns så mycket man kan göra, och så många olika stilar, till exempel romantisk, lekfull, glamourös, lyxig, traditionell, retro, vintage, modern, grafisk... Jag valde till slut att gå på den lika enklare designen för att framhäva raketen och hästen. De gillade snöflinge-tårtan från provsmakningen, men ville ha den lite tuffare. Snöflingorna fick då en lite mer 3D-känsla på den här tårtan. Det fick också bli en stor ros på sidan eftersom Johanna skulle ha lila rosor i brudbuketten.

Snöflingorna är glittriga

Jag fick lite motgångar även med den här tårtan. När jag bakade tårtbotten, jag bakade varje lager för sig, dvs 3x3 lager, så gick en av tårtbottnarna - den sista som jag bakade - sönder när jag skulle ta ur den ur formen, så då fick jag göra en till smet dagen därpå. Moussen råkade jag beräkna fel, så jag gjorde bara hälften så mycket av vad jag behövde, så det dröjde också en dag extra eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma.

Tårtan tog myyycket längre tid att göra än vad jag trodde. Det var ju trots allt tre tårtor jag skulle göra. Jag höll på ända till kl 4:00 igår kväll även fast jag gick tidigare från jobbet och klev upp kl 9:00 imorse för att färdigställa den in i det sista. Så snöflingorna var inte stela nog, hästen var kanske inte helt torr, rosen fästes för sent, raketen var inte helt torr och dess vingar var också nyfästa när Mathias kompisar kom och hämtade upp tårtan. Jag skickade med dem kristyr för att sätta fast allt igen ifall saker skulle falla isär i transporten.

Som vanligt blev tårtorna också lite större än vad som egentligen behövdes. Jag använde 20, 25 och 30 cm stora formar och de blev 12.5, 11 respektive 11.5 cm höga, vilket motsvarar 18, 26 och 38 normalstora bitar, alltså 82 bitar totalt enligt tårtbitsuträknaren. Tung som stryk blev den också! Det tyckte till och med Mathias stora starka kompisar som kom och hämtade upp tårtan... 

Jag önskar Mathias och Johanna all lycka och hoppas att de blev nöjda med tårtan.

Hasselnötsmousse

Räcker till ett lager för en 20 cm tårta.

25 g	hasselnötter
1	gelatinblad
1/2	vaniljstång
1 dl	mjölk
1	stor äggula
1 msk	strösocker
75 g	hasselnötsmassa eller nötkräm
1 1/2 dl	vispgrädde

1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga bort skalet i en ren kökshandduk och finhacka nötterna.
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten 4 min. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Koka upp vaniljstång och frön med mjölk. Vispa ihop äggula och socker och vispa ner i mjölken. Hetta upp under kraftig omrörning tills det blir 84 grader.
3. Ta kastrullen med kräm åt sidan och ta bort vaniljstången. Rör ner nötkräm och hackade nötter i den heta krämen. Ta upp gelatinbladet och låt det smälta i krämen. Låt svalna till rumstemperatur.
4. Vispa grädden lätt. Vänd ner den i moussen. Häll upp i glas. Ställ i kylen att stelna, ca 2 timmar.

Mini-sneakers-tårta

Äntligen har jag fått testa att göra små minisneakers (baby converse utan märket)! :) Eleni önskade en tårta med babyskor och ett blått band med rosett på sin tårta till Leo som skulle fylla 2 år. Innehållet skulle vara ljusa tårtbotten med nötmousse.

Baby converse cake

Baby-sneakersen var enklare att göra än vad jag trodde, trots att jag fick göra om bakstycket ett antal gånger innan jag blev nöjd. De var jätteroliga att göra och resultatet blir så sött så att jag dör! Här finns en beskrivning på hur man gör dem.

En annan sak som jag har velat göra länge var den lilla vindsnurran.