söndag 25 augusti 2013

Sara och Alex bröllopstårta

För två veckor sedan, under min sista semestervecka, hade jag den stora äran att göra Sara och Alex bröllopstårta som skulle räcka till 90 personer. En tårta som skulle avspegla deras personlighet och intressen, prydas av blommorna de ska ha på bröllopet och gärna vara lite asymmetrisk, dessutom skulle deras fyra katter få vara med på tårtan plus hjärtat som det var på den här tårtan. Saras intresse är att cykla, hon har både cyklat Vätternrundan och är spinninginstruktör. Alex är musiker och har till exempel musikproduktionsbolaget Moonsplash Productions. Innehållet i tårtan blev ljusa tårtbotten fyllda med hallonmousse, hallonsylt och vit chokladfluff, spacklad med vit chokladsmörkräm.

Foto: Roberto
Jag hann inte ta några bilder på den helt färdigställda tårtan, utan det blev bara några bilder med tandpetare kvar. Tandpetarna är till för att hålla de tunga dekorationerna uppe medan det ätbara limmet/kristyren torkar. Så förutom de två bilderna nedan, så är det Roberto som har tagit alla bilder. Han är vän till brudparet och väldigt duktig på att fotografera, så det var han som hade uppdraget att fota bröllopet. 

Det är inte jättetydligt på bilderna kanske, men tanken var i alla fall att tårtan skulle vara "högerjusterad", så att dekorationerna skulle få plats, plus att det ger en cool effekt (men då måste man verkligen se den från sidan). När jag gjorde murgrönan, var det första gången jag arbetade med blomstertråd och blomstertejp. Det var inte lika knepigt som jag hade befarat, utan riktigt kul!

Tårta i storlekarna 30, 25, 20 och 15 cm i diameter, vardera ~11 cm hög.

Även om det var skoj att få göra tårtan, gick det inte det minsta smärtfritt. Det här var den störta tårtan jag nånsin gjort. Tårtan tog oerhört mycket tid att göra. Gerberan tog cirka 8 timmar att göra, men då gjorde jag 16 stycken, endast 8 kom med på tårtan. Dahliorna tog runt 8 timmar att göra fyra stycken, så de var riktigt tidskrävande, då jag gjorde blombladen en och en. Resten av tårtan, modellering av katterna, själva bakandet, göra fyllningen, göra smörkräm, spackla och täcka tog i princip en hel vecka med många sena kvällar eftersom det var för varmt för att jobba mitt på dagen. Sista natten sov jag bara en timme, den timmen sov jag för att det var en principsak.

En dahlia i socker. Alla blombladen utstansade och rullade en och en.

Sedan hjälpte det inte att det var så himla varmt och fuktigt här heller. Att täcka tårtan var nästan omöjligt, eftersom jag nästan inte kunde jobba med sugarpasten. Den klibbade, så det gick inte att köra så mycket med smoothern. Jag behövde knappt använda något ätbart lim för att sätta fast de svarta tangenterna eftersom tårtan började svettas sekunden efter att den kom ut ur kylen.

Det var även planerat att det skulle bli en till våning på tårtan, men jag fick helt enkelt inte till den. Tårtan skulle ut till Nåttarö (Stockholms södra skärgård) och det var meningen att tårtan skulle fraktas i två delar. Men när hela tårtan väl var monterad var det nästan omöjligt att ta av de två översta våningarna utan att förstöra tårtan, eftersom det var så klibbigt och våningarna satt fast vid varandra. Tårtan fick då fraktas som en helhet av två personer med både bil och båt. Tung var den! Plus att den skulle ätas dagen efter, så den hann tyvärr sjunka ihop lite till själva bröllopet.

Foto: Roberto

Trots alla motgångar mottogs tårtan väl och brudparet blev nöjda, vilket är det viktigaste. Jag fick ett meddelande efteråt av Sara: "Tack så otroligt mycket för den fantastiska tårtan, den gjorde enorm succé!!!! Det var nog fler som fotade tårtan än som fotade oss! Vi är så nöjda och glada". Sådana ord värmer så oerhört mycket att det nästan är värt alla motgångar och all tid. :) Jag önskar Sara och Alex all lycka i alla era dagar. Tack för att jag fick göra er tårta! ♡

Foto: Roberto

onsdag 7 augusti 2013

Fotobok från vår Kina-resa

I slutet av mars - början av april åkte jag och Jonas till Shanghai, Huangshan och Hangzhou i Kina. Det var en fantastisk och minnesvärd resa, där vi fick uppleva både storstad och fantastisk natur. Jag tog runt 2000 foton, så det var inte lätt att sortera ut endast en bråkdel av dem. Klicka på bilden nedan för att komma till den virtuella fotoboken.


Fotobok: kina2013 på Photohome

Jag har aldrig skapat en fotobok tidigare. Jag har många gånger haft tanken, men när jag väl satt mig ner och för välja ut en av alla fotoboksstjänster så har det tagit stopp för mig. Den här gången tog jag en som många verkar vara nöjda med och det kan jag säga att det blev jag också. Vi valde den med svart textilklätt hårt omslag och den känns lyxig när man har den i handen och bläddrar.

söndag 4 augusti 2013

Ruths tårta

När Kayan skulle hålla möhippa och födelsedagsfest för Ruth fick jag uppgiften att baka en tårta. Från början var det tänkt att det skulle bli en rolig tårta som skulle föreställa Ruth i hennes klänning. Det finns en bild på nätet där något par har en förvisso välgjord men rätt bisarr bröllopstårta föreställandes bruden. Jag kände inte att det var riktigt min grej att göra en sådan tårta utan gjorde istället en "fin" tårta med en mannekäng/provdocka med en klänning inspirerad av Ruths brudklänning. En tutorial för hur man får den plisserade effekten på tårtan kommer längre ner.

Innehållet blev ljusa tårtbottnar utan ägg, jordgubbscheesecakemousse (utan gelatin, recept längre ner), vit chokladfluff och färska skivade jordgubbar, spacklad med vit chokladsmörkräm täckt med dekorfondant. Tårtan var 20 cm i diameter och ~12 cm hög, vilket räcker till 19 bitar.

Wedding dress pleated cake




Sugar mannequin cake topper

Mannekängen gjordes i fyra delar. Hals-delen, överkroppen och underkroppen uppdelat i två. Proportionerna fick jag fram genom att jämföra mina sugarpastedelar med en bild på en kvinna i jungfruklänning. Jag var noga att inte göra delarna för tjocka eftersom sugarpasten tenderar att sjunka ihop lite när man torkar figuren i upprätt ställning. Jag gjorde själva kroppen med en grillpinne utan klänningen och lät det torka. När det hade torkat kunde jag klä mannekängen.


Bänken är gjord i en chokladform, "3D Garden Bench" som jag köpte när jag var i Dublin i fjol. Det var väldigt knepigt att få ut delarna ur chokladformen. Testade att frysa formen med sugarpasten en stund, men det hjälpte inte så mycket. Blommorna i buketten är gjord med en liten blomutstickare med ejektor, jag har därefter vikt ihop blommorna i fjärdedelar. Bandet till buketten är pudrad med ätbar pärlglans. Duvan är gjord med en utstickare med ejektor.

Tårtan med bara bänken, fin det med i all sin enkelhet

Till spetsen på tårtan har jag använt en lace mold som för övrigt är på REA just nu. Jag har inte använt hela spetsen som den kom ut från formen, utan jag har skurit ut den för att få den mindre och för att få en mer intressant form.

Plisserad tårta - steg för steg

Jag älskar plisserade plagg, så denna tårta fick bli täckt så för att få ett elegant uttryck. Så här gjorde jag, se även illustrationen nedan:
1. Kavla ut sugarpasten i en cirkel med en diameter som täcker tårtan. I detta fall 20+12+12=44 cm i diameter. Jag kavlade sugarpasten lite tjockare än vad jag brukar. Skär ut "pizzabitar" i sextondelar, dvs halvera, skär i fjärdedelar, åttondelar och sedan sextondelar.
2. Varje skiva/triangel hanterade jag genom att hålla den på vänster sida för att undvika deformering av högersidan som syns som själva vecket. Jag tog varje skiva och ställde högersidan på bordet lite för att få till en liten rundning av sidan för att simulera vecket. Man kan även dra med fingret längs sidan.
3. Sedan placerade jag "pizzabitarna" på tårtan medurs. Jag började med en skiva utan att trycka fast den på tårtan eftersom den ska vara omlott den sista skivan senare.
4. Placera nästa skiva till vänster, omlott, på den första skiva, med spetsarna pekande mot mitten på tårtans ovansida. I mitten på tårtan kommer det att samlas överflödig sugarpaste som man kan nypa eller skära bort. Ju tätare man sätter skivorna desto fler skivor är det som behövs. Ta sista skivan från den utkavlade cirkeln som mall till efterföljande skivor som behövs för att täcka klart tårtan. Den sista skivan sätts fast genom att försiktigt lyfta på och föra in under den första skivan som sattes dit. Täck mittenpartiet där triangelspetsarna möts med någon dekoration. Voilà, en tårta med plissserat utseende! För att få raka plisseringar kan man istället skära ut rätvinkliga trianglar.


Jordgubbscheesecakemousse - recept

Räcker till 1 lager för en 24 cm tårta

250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelésocker
150 g philadelfiaost
1,5 dl grädde
1 msk citronsaft

1. Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär och ser ut som mos, tar car 20-30 minuter.
2. Häll i gelésocker och koka någon minut.
3. Låt svalna tills den är helt kall.
4. Rör ner philadelfiaosten.
5. Vispa upp grädden och vänd ner det i jordgubbsblandningen.
6. Låt stå i kylen en stund innan användning.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...