Mathias Dahlgren - Matsalen

En fantastisk kväll på Matsalen blev det när jag och Jonas åt där förra veckan. Det var Jonas present till mig när jag fyllde 30. Vi valde åttarättersmenyn utan dryckespaket och det var verkligen en upplevelse, allt från det stora antalet proffsiga personer som serverade oss, till miljön och till maten förstås.

Vi fick välja en av två huvudrätter och valet föll på "Stekt rygg av höstlamm med kantareller, stekt njure och friterad salvia" - otroligt gott! En åttarättersmeny kanske låter mycket, men utöver det serverades minst lika många "överraskningsrätter" i form av "snacks" innan maten, smårätter emellan rätterna och sött tilltugg till dessertvinet vi beställde in. Måltiden höll på i 4,5 timmar...

Det enda som jag var mindre nöjd med var "huvudefterrätten" som innehöll tillagade äpplen och äppelmos vilket är bland de få sakerna jag inte riktigt gillar, men det var bara otur. Jag saknade också något friskt mellan några av varmrätterna som var något för salta för min smak. I övrigt var allt jättegott och inte minst spännande smakupplevelser. Och som ett minne fick vi en meny att ta med oss hem och en mycket trevlig del av upplevelsen var att vi fick ta med oss en liten påse med ett gott bröd att äta till frukost dagen därpå.

Trevlig prommis till Slussen som avslutning på kvällen,
som även var sista dagen på arbetsåret

Julen 2011 på Nämdö

Julafton i år firades för första gången på landet för alla vi fyra som var där. Det var väldigt mysigt med en julpyntad stuga och en vacker gran. 

Som vanligt under julhelger åts det en hel del god julmat. Jonas far förberedde det mesta av maten, medan Janssons frestelse tillagades av mig och Jonas hemma med början två timmar innan vår skjuts kom, och de goda kryddiga köttbullarna med spiskummin som skapade begär rullades av Jonas syrra på plats.

Mysigt i stugan

Vattennivån var hög, under sommaren är den ca 2 dm under badbryggan

En prommis förbi fårhagen, kolla ansiktsuttrycket
på fåret längst ner i bild :)

Den milda vintern och frånvaro av snö i år gjorde tillvaron ute på landet lite lättare, speciellt när strömmen försvann under sista natten vi var där, då det blåste rejält. Det blåste ~20 m/s, precis under storm-nivå, och vi kunde se massa avbrutna kvistar och grenar överallt och till och med träd som välts av blåsten. Ljudet av blåsten var jättehögt och väckte mig flera gånger under natten.

Ett träd som blåst omkull

Ett träd som blåst omkull på någons bod

Det verkar dock som att boden klarade sig som tur var

Man kunde nästan inte ana att det var vinter när man tittade ut över vattnet

Båten vi åkte med, Solöga, med solen i bakgrunden
då den stod som högst på himlen...

Vintervitt kollage

När jag startade bloggen trodde jag att jag skulle skriva en hel del om inredning eftersom det var ett sådant stort intresse då, men tankarna leddes mer och mer in på bakning och tårtdekoration som ny hobby. En positiv grej utav det hela är att jag nu för tiden spenderar mindre pengar på massor med fina inredningsmagasin (även fast pengarna nu istället hamnar på tårtdekorationsverktyg). Jag är dock fortfarande mycket inredningsintresserad, trots att jag tyvärr har försummat de flesta av alla inredningsbloggar jag brukade följa. Här kommer ett kollage jag har satt ihop, med fina prylar i vintervitt tema, i avsaknad av ett vintervitt snölandskap nu i december...

1. Flow, liten kanna, Muuto 2. Vas 20 cm, LSA/R.o.o.m  3. Oyster bowl medium vit, Mateus 

4. Doftblomma krystantemum, Durance 5. Kivi, vitfrostad lykta, Iittala 6. Delar från Mademoiselle Oiseau, Rörstrand

Farligt god äppelpaj - recept

Upptäckte att jag kommer tvåa i sökresultatet om man googlar på "Farligt god äppelpaj". För att inte göra de som tittar in här besvikna kommer här receptet, varsågoda! Receptet har jag själv hittat på nätet.   

Farligt god äppelpaj

Farligt god äppelpaj
6 – 8 portioner

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 – 3 msk kallt vatten
en nypa salt

Äppelfyllning:
3 – 4 äpplen
100 g smör eller margarin
2,5 dl socker
2 ägg

Hacka samman mjöl och matfett till pajdegen. Blanda i vatten och salt och låt degen vila svalt minst några timmar.

Till fyllningen rörs smör och socker. Blanda i ägg och till sist äpplena, som rivits grovt med skal och allt (utom kärnhusen). Rör massan kraftigt.

Klä en form med pajdegen, picka den med gaffel och häll i smeten. Grädda i ca 50 minuter, först i 225°. Sänk värmen till ca 175° efter 30 minuter av tiden. 

Doptårta

Såhär blev doptårtan. Jag lyckades! Jag satt fram till kl 02:00 igår kväll med den och slutresultatet blev ungefär så som jag hade tänkt mig, förutom att den blev helt enorm! Det var himla tur att jag gjorde två stora tårtbottnar, för den ena av dem var inte helt genomgräddad plus att jag hade väldigt svårt att skära ut den i lager. Jag fick några spillbitar och lite fyllning över som räckte till en liten tårta till oss själva, jag måste ju veta hur tårtan smakar om jag ska göra tårta till folk. :)

Tårtan i lite siffror:

• 6+15+10 ägg gick åt för att baka bottnarna
• Jag knådade ihop 1 kg marsipan +  1 kg sugarpaste till att täcka tårtan med (fast jag hade bara behövt drygt hälften av det)
• lilla tårtan mätte 20 cm i diameter och 12 cm hög och stora tårtan var 30 cm i diameter och 10 cm hög, vilket uppskattningsvis räcker till 19 + 35 personer.
• Det gick åt ca 1 kg sugarpaste till dekorationerna
• Jag har 5 förstörda gunghästar och 1 backup-häst över
• "Maximilian", som dopbarnet heter, består av 10 bokstäver...och det krävdes 1 kväll att göra 10 individuella kuber för att stava till det..aldrig mer kuber till så långa namn! ;)
• 0.5 kg florsocker och 230 g smör gick åt till att göra smörkrämen som tårtan spacklades med
• Hallonmoussen och vit-chokladmoussen innehåller bland annat 1,5 liter grädde.
• Hallonmoussen innehåller 1 kg hallon
• Det tar ca över en vecka att göra en tårta och flera dagar att komma på hur den ska se ut

En våning...

Två våningar...

Jag hade lite svårt att skiljas från den här lilla gunghästen måste jag säga...

Kuber med bokstäver och hjärtan

Hoppas de blev nöjda med tårtan!

Tårtprojekt

Sedan i lördags har jag jobbat med ett tårtprojekt. Jag fick nämligen en förfrågan för nio dagar sedan om att göra en doptårta till en gammal kurskamrats minsting. Sedan dess har det varit en massa inspirationssökande och klurande på en passande tårta. Min första tårtbeställning!! Vilken ära va? :D

Nybörjare som jag är så har jag överskridit budgeten, tagit underbetalt, överdimensionerat tårtan, lagt sjukt mycket tid på den, behövt göra om flera moment, åkt två vändor till tårtdekoreringsbutiken och jag har fortfarande ingen aning om hur slutresultatet kommer att bli. Men jag lär mig, och meningen är inte att jag ska tjäna pengar på det utan det är bara en hobby!

Det ska bli en tvåvåningstårta för 36 personer och tidsförloppet har varit enligt följande:

1. I lördags bakade jag tårtbotten och fryste dem. En 20 cm-tårta och två 30 cm-tårtor, varav den ena av 30 cm-tårtorna var ett omförsök, så bara den ena av dem skall i slutändan användas.
2. I helgen och i måndags gjorde jag dekorationerna
3. Idag, onsdag, har gjort moment 1 i vit-chokladmousse, förhoppningsvis orkar jag göra lite mer på dekorationerna
4. Imorgon, torsdag, skall jag göra hallonmousse, vispa upp den vita chokladmoussen och montera tårtan
5. På fredag skall jag göra smörkräm, spackla, täcka och dekorera tårtan
6. Lördag, sista touchen på tårtan, fotografera tårtan och så kommer de och hämtar den.

Helst ska jag försöka spackla tårtan imorgon, så att den hinner stelna till lite innan jag täcker den på fredag. Det hjälper inte riktigt att julafton är nästa vecka, så att man måste tänka på det också. Det är bara att hålla tummarna, för jag kommer naturligtvis göra mitt yttersta för att det blir en så fin och god tårta som möjligt.

Födelsedagstårtan

Såhär blev då födelsedagstårtan till min 30-årsfest. Innandömet var precis som "övningstårtan" för två veckor sedan, alltså en lyxig chokladtårta med chokladfudge-frosting, klädd och dekorerad med sugarpaste och med samma pion som i den förra tårtan. Jag klädde tårtan samma dag som festen och vilket var under stor tidspress, så tårtan blev inte riktigt som jag hade tänkt mig, och den lilla delen blev för ojämn. Även färgen, den lila, blev för stark. Nåja.... bättre omständigheter nästa gång, då jag förhoppningsvis lärt mig av mina misstag. En lärdom är att använda frostingen samma dag som man gör den då den fortfarande är mjuk och fin.

Jag gjorde undervåningen i 25 cm-formen från Wilton och övervåningen i 20 cm-formen. Fast övervåningen skar jag bort ca 1 cm längs omkretsen för att få större skillnad i storleken mellan dem, det är kanske därför den blev så ojämn, plus att jag hade för bråttom med frostingen. Undervåningen räckte till alla på festen, 23 personer, och det var ju tur det. Jag skar rätt små bitar eftersom tårtan är rätt kompakt och mastig, så man behöver inte så stora bitar för att bli nöjd.

Övervåningen serverades på min födelsedagsfika på söndagen då jag fyllde år, och då mammorna och Jonas syrra kom på besök.

Födelsedag

I söndags fyllde jag 30. Jämnt och fint. Nu är jag officiellt "tant" enligt vissa. Själv förstår jag inte hur tiden kan gå så fort. Mycket har väl hänt hittills, men jag känner inte att jag har hunnit med så fruktansvärt mycket ändå. Hur som helst så skulle det firas. Eller, egentligen ville jag inte riktigt stå i centrum och bli firad, men det var en bra ursäkt att bjuda hem en massa kompisar och ha kul tillsammans, och att få bjuda dem på en massa gott att äta. Jag tyckte som vanligt att själva planeringen var jätteskoj.

Förberedelserna upptog hela veckan för att slippa göra så mycket i lördags, då festen skulle äga rum. Så hela veckan har jag och Jonas handlat både mat och dryck och kånkat upp allt till lägenheten och vi har bakat och vi har förberett mat. Likväl blev det stressigt som attan på lördagen, trots att jag fick hjälp av Jenny hela dagen, min mamma som stekte räkor och vårrullar hela kvällen, och andra snälla vänner. Maten var inte riktigt klar när gästerna kom och vi hann inte röja i köket.

Snittar och minipizzor Foto: JFL

Vi bjöd på buffé, någon sorts blandning av en kinesisk och en italiensk sådan. Det var jättesvårt att veta hur mycket vi skulle laga av all mat, och hur många olika sorters rätter vi skulle ha. Det är ju inte varje dag man lagar mat till 23 personer. I sista stund bestämde jag mig för att ha med revbensspjäll, men den hann vi inte ens med att ugnsgrilla, samtidigt som det verkade överflödigt med en till rätt när väl alla hade tagit mat.

Key lime pie Foto: JFL

  Det vi bjöd på var:

• Crostini och rostad surdegsbröd med olika röror: Tapenade, Deliröra och Kronärtsskocksröra
• Voulaventer med svamp-och whiskyröra
• Mjuk pepparkaka med gorgonzolakräm
• Laxrullar med wasabikräm
• Bang Bang shrimps med hemlagad majonnäs och sweet chillisås
• Wokade färska grönsaker (broccoli, sparris, haricot verts och sockerärtor)
• Mammas vårrullar med köttfärs-och räkfyllning
• Trekantiga "vårrullar" (köpta)
• Mammas glasnudlar med krabba
• Minipizzor med tomatsås, mozzarella, färska champinjoner, italiensk salami, lufttorkad skinka och ruccola
• Sallad med ruccola, babyspenat, päron och granatäpple
• Favoritostarna från Gamla Amsterdam (Munster Brigand "munkost", Reypenaer och Rosmarin chèvre)
• Salamikorv från Hötorgshallarna
• Olika oliver från Hötorgshallarna
• Lyxig chokladtårta med chokladfudgefrosting
• Citronmuffins (som skulle ha blivit cupcakes, men jag hann inte göra frosting)
• Små key lime pie
• Mjölk-och glutenfri Chokladtårta à la Varennes

Drycker som det bjöds på var till fördrink en bål med mousserande vin Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne Brut (nr 7685) med passionsfruktsoda och Sprite, rödvin - Mauro, öl och alkoholfritt mousserande: Schloss Boosenburg, alkoholfri cider: Stowford och alkoholfri öl från Carlsberg, plus läsk.
 
Sedan var det meningen att även bjuda på revbensspjällen som jag nämnde ovan, macarons (men de blev misslyckade och sprack, även efter ett andra försök!!) och chips.

Resultatet av kvällen verkade vara nöjda gäster. Det var första gången vi hade så många gäster på besök på en gång. Mycket mycket skoj var det!

Edit 2011-12-27: Byter ut bilderna till bättre sådana som en kompis tagit, jag hann själv inte ta några bra bilder på maten.