Purple ombre frill cake - Denkis 30-årstårta

Hela denna vecka har jag jobbat på denna tårta till en vän. Det önskades en söt tårta med blommor och fjärilar, en "fabulous" tårta för 40 personer var vad som förväntades. Lila skulle vara den dominerande färgen för att matcha jubilarens klänning på festen. Jag passade då på att göra en "frill cake" ("volangtårta") som jag så länge velat göra. För att tårtan inte skulle bli så "bröllopig" gjorde jag den "purple ombre" för att få in lite mer färg. Fyllningen var hallonmousse och vit chokladmousse.

Purple ombre frill cake

Inte förrän i söndags hade jag tid att börja förbereda den, då jag bakade tårtbotten. Jag har nu börjat få bättre och jämnare resultat på mina tårtbotten. Jag använder "lika delar"-receptet och tar hälften av bakpulvret än recepten som finns på nätet. Sedan har jag hållt på varje kväll efter jobbet till sent för att förbereda fyllning, blommor och dekorationer, spackling, täckning, dekorering...

Den blev rätt stor, 12 cm hög båda våningarna var för sig, som var 20 respektive 25 cm i diameter. Enligt beräkningar så blir det en 48-bitarstårta av medelstorlek, eller 54 små bitar. Och som vanligt - tung!! Denki fick ta en taxi istället för att åka kommunalt när hon hämtade den.

Macaron towers

Macarons

Samtidigt som mitt jobb med Denkis tårta har min kompis Jenny slitit med att göra macarons. Hon var hos oss och gjorde två omgångar med macarons under min handledning, men de blev inte så lyckade, det var hennes första gång hon gjorde macarons. Dagen efter gjorde hon två omgångar till för att försöka få bättre resultat. Ännu ett försök gjordes en kväll. Och i förrgår gjorde hon en omgång till. Vilken kämparanda!!

Vi har i alla fall lärt oss att kritvita macaroner är väldigt svårt att få till eftersom mandelmjöl helt enkelt inte är vitt, plus att man lätt kan bränna vid macaronerna så att de blir lite bruna. Vi gjorde tre olika fyllningar, vit choklad med hallon, vit choklad med lime och hallonmarmelad. Två macarontorn byggdes med frigolitkoner och tandpetare.

Macaron tower

Mjölkfri kanintårta

Den här tårtan var till en gammal kollegas dotter som skulle fylla 13 år. Hon älskar sin kanin som är grå och vit och hennes favoritfärg är blå. Tårtan skulle vara mjölkfri och det skulle vara en tolvbitars tårta.

Det gick rätt fort att komma på en design på tårtan, men det tog desto längre tid att få idén genomförd....

12-bitars mjölkfri kanintårta med hallonmousse och vaniljmousse,
20 cm i diameter och 10 cm hög

Kaninen, den modellerade som är på tårtan, tog mig fem försök innan jag blev nöjd. Så jag satt och gjorde en kanin per kväll som blev misslyckad, kväll efter kväll. Den första kaninen var för tjock, den andra blev flammig, den tredje såg ut som en säl, den fjärde var faktiskt inte illa, även fast den från början såg ut som ett sött litet monster, den var både söt och lite goofy, men den passade inte in på stilen på den tänkta tårtan. Så i sista sekund gjorde jag en till, denna.

Runt hela sidan på tårtan hade jag siluetter av olika kaniner, blommor och gräs, några fjärilar och en duva.

Lika fin runt hela tårtan =)

Roterande:

Den mjölkfria aspekten av tårtan då? Tårtbotten var inga problem, jag använde ett välbeprövat recept på tårtbotten "lika delar" som ändå inte kräver mjölk och använde mannagryn istället för ströbröd för att bröa formen. Sedan hittade jag ett par recept på mjölkfri fyllning, en hallonmousse och en vaniljmousse. Recepten finns här under. För att spackla tårtan använde jag marshmallowsmörkräm med vaniljsmak och ersatte med mjölkfritt smör. För att täcka och dekorera tårtan använde jag Dekorfondant, en allergivänlig sugarpaste jag brukar täcka och dekorera mina tårtor med.

Mjölkfri hallonmousse:
200 g frysta hallon

4 gelatinblad

1 dl florsocker

2 dl kylskåpskall luftig visp (Carlsham)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp hallonen under ett par minuter och sila genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna. Smält genast ner gelatinbladen i hallonpurén och blanda i florsockret och låt svalna. Vispa den luftiga vispen med elvisp. Häll i hallonpurén i den luftiga vispen under kraftigt vispande. Låt svalna i minst 30 min.

 
Vaniljmousse:
Oatly vaniljvisp 1 paket
0,5 paket kylskåpskall luftig visp (Carlsham)
Gelatinpulver för kalla desserter

Vispa vaniljvisp och grädde. Tillsätt gelatinet under vispning.

Mini-bröllopstårta

För ett par veckor sedan fick jag en förfrågan att göra en bröllopstårta för 60 personer till slutet av året. Än så länge är inget klart än, vi ska träffas och prata om det först. Jag blev i alla fall jätteglad och känner mig oerhört ärad att bli tillfrågad! Det är en stor dröm att få göra en bröllopstårta! Men samtidigt är det lite nervöst, eftersom det är en stor dag för brudparet och det är viktigt att tårtan blir så fin och god som möjligt.

Spånandet för min del började förstås med detsamma och jag kunde inte hålla mig från att göra en testtårta med lite olika designer. Både för att kunna visa det blivande brudparet och för att testa mig själv vad jag kan åstadkomma. Plus att jag jättegärna ville göra en tårta när jag ändå hade lite tid över under min semester och att jag ville ta med en tårta ut på landet för Jonas far att smaka. :) Vänta nu, behöver jag ens motivera ett tårtbak? Tror inte det va... ;)

Valet på tårtbotten och fyllning - alltid lika svårt - blev tårtbotten för våningstårta från Lomelinos tårtor, orginalreceptet innehöll kakao som jag bytte ut mot mjöl för att göra en ljus botten, päronmousse som många ur en tårtgrupp jag är med i på Facebook talat varmt om och glasskräm som är lite mer neutral och jättegod. Så det är en liten mini-våningstårta där undre våningen är 15 cm i diameter och 10 cm hög, och övre våningen bara är 9 cm i diameter och 10 hög.

Allt gick bra med tårtan, jag spacklade minitiöst noga, tills jag skulle täcka den och då kollapsade den! Fyllningen var för lös och började bulla ut sig på sidorna och jag fick aldrig till några raka sidor och skarpa kanter. Ännu en gång fick jag lära mig en läxa... Trots det lilla missödet blev tårtan rätt hyfsad ändå tycker jag. Eller?

Klassisk elegant bröllopstårta med extra stora rosor, 9 cm i diameter

Lite goofy och söt bröllopstårta?

Bröllopstårta med det kinesiska tecknet för dubbel lycka

Inte bara vitt...

Happy Pie Cakes and Sweets på Facebook

Jag har startat en publik sida på Facebook med bara mina tårt-och bakrelaterade saker. Ni får gärna gå in på sidan och "gilla" och dela den! Klicka på Facebook-länken uppe till höger på denna sida för att kolla in sidan eller för att "snabbgilla" den. :) Annars kan ni hitta den här.